Суть в том, чтобы увидеть/услышать птицу в естественных условиях и определить её вид. Еще лучше сфотографировать её или занести в специальный журнал/дневник.
Знания не лишние, времяпрепровождение приятное. Бёрдвотчинг это не только созерцание, но еще и полезная прогулка на свежем воздухе, общение и фотография.